Oggi vi portiamo nel cuore della Sicilia, precisamente a Capizzi, dove Giuseppe Mazzara, un giovane e appassionato pizzaiolo, ci racconta la storia della sua “Trattoria Pizzeria Antichi Sapori”. Scopriremo insieme come la passione per la ristorazione, tramandata dalla madre, ha dato vita a un’attività che è diventata un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina locale e della Pizza.
Ecco la sua intervista:
Svolgo questa attività da 14 anni, subito dopo aver conseguito il diploma. La mia passione per la cucina e i lievitati mi ha spinto a intraprendere questo percorso, e non mi sono mai voltato indietro.
Ho scelto questo settore grazie alla passione che mi ha trasmesso mia madre. Lei è nel mondo della ristorazione dal 1999 e ha avuto esperienze in ambito bar, gelateria e ristorante. All’inizio ho avviato il mio lavoro da autodidatta, ma poi ho iniziato a studiare seriamente e a crescere professionalmente, conseguendo con successo anche una Masterclass presso Accademia Nazionale Pizza DOC
Abbiamo aperto la Trattoria Pizzeria Antichi Sapori nel 2010 insieme ai miei genitori. All’inizio era solo una trattoria, poi abbiamo acquistato un forno e ho deciso di dedicarmi anche alla pizza. Ho voluto portare avanti la tradizione della pizza, partendo da quella classica fino a specializzarmi nella pizza napoletana e oggi anche in quella contemporanea, gourmet.
Abbiamo affrontato diverse sfide, ma la nostra determinazione e l’unione familiare ci hanno permesso di superarle, compreso il difficile periodo del Covid, durante il quale abbiamo offerto un servizio di consegna e asporto rapido ed efficiente.
Siamo molto orgogliosi delle nostre pizze, soprattutto grazie all’utilizzo di farine dei Molini Pizzuti che ci permettono di avere un impasto leggero e digeribile. La nostra pizza “Antichi Sapori”, con salsiccia di suino nero dei Nebrodi e porcini locali, è una delle più apprezzate.
Offriamo anche antipasti con prodotti tipici locali, primi piatti come tagliatelle con porcini e ravioli ripieni di burrata con tartufo dei Nebrodi, e secondi piatti a base di carne allevata nel territorio.
A questa domanda ha risposto mia madre, la Signora Giovanna:
“Giuseppe non fa la pizza per soldi, ma per amore assoluto per il prodotto finito e fumante che esce dal forno. Dedica tante ore allo studio e alla sperimentazione per offrire eccellenza, partendo dalla genuinità degli ingredienti fino al servizio e all’accoglienza dei clienti, che si sentono subito come a casa.”
Sono pienamente consapevole dell’importanza del Marketing Digitale per la promozione del mio Locale. Durante il periodo del Covid, un amico mi ha aiutato a promuovere la mia attività sui social e mi sono reso conto di quanto sia importante avere una presenza online.
La Sicilia nel Cuore: Trattoria Pizzeria Antichi Sapori
Ecco a voi una storia di passione, tradizione e innovazione, che dimostra come l’amore per la propria terra e la propria famiglia possano dar vita a un’attività di successo. Se vi trovate nei dintorni di Capizzi, non perdete l’occasione di visitare la Trattoria Pizzeria Antichi Sapori e di gustare le prelibatezze che Giuseppe e la sua famiglia preparano con tanto amore e dedizione.
